電気だから火を使わないの立ち消えの心配がなく安心。燃焼をともわないので水蒸気の発生、油煙すすなどの発生が少なく、汚れが少ない。排熱、輻射熱が少なくなり、機器レイアウトに制限がなく、厨房の省スペース化ができ、クリーンな厨房環境を作ることが出来る。ランニングコストがガスより低減化できる。また優れたコントロール機能があり、調理の効率化がはかれる。アルバイトでもプロ並みの料理が出来る。うどんそば店で昼はうどん、夜は和食、居酒屋などの店は電化厨房設備が多くなっています。よく使用されている商品を紹介します。（ニチワ電機株式会社の商品を扱っています）
スチームコンベクションオーブン | 加熱方式の自由な組み合わせ方式により、焼き物、蒸し物、解凍、真空調理など幅広いメニューに対応できます。コンパクトタイプで、初めての方でもすぐに使える操作性。 |
| モデル | SCOS-523RL-L(R) | SCOS-5523RL-L(R) | SCOS-5230RL-L(R) |
| 外形寸法 | 680×650 ×620 | 680×650 ×1610 | 745×560 ×680 |
| 消費電力 3Φ-200V | 4.1KW | 4.1KW | 4.1KW |
| 電源 | 3P-20A | 3P-20A | 3P-20A |
| 一時側最大 電流値（A) | 11.8 | 11.8 | 11.8 |
| 給水（A) | 15A | 15A | 15A |
| 排水（A) | 32A | 32A | 32A |
IH調理機(ローレンジタイプ) | 素早い立ち上がりのIH加熱でスムーズ調理、火力は火力調整ツマミにより無段階に調整できます。保温をはじめ、料理の下ごしらえ、煮込み物、湯沸かし、炒め物など各種の加熱調理が出来ます。 |
| モデル | MIL-5T | MIL-5R | MIL-7L |
| 外形寸法 | 450×600 ×300 | 450×600 ×450 | 600×750 ×450 |
| 電源容量 ３Φ-200V | 5.6k VA | 5.6k VA | 7.8k VA |
| 消費電力 | 5.0Kw | 5.0Kw | 7.0Kw |
| 電源 | 3P-20A | 3P-20A | 3P-20A |
| 一時側最高電流値（A) | 16.2 | 16.2 | 22.5 |
| 漏電ブレカー容量（30mA) | 3極：30A | 3極：30A | 3極：40A |
IH調理機（卓上タイプ・スタンドタイプ） | 3連タイプのモデルになります。3台あることにより料理の幅が広がります。スタンドタイプなどもあり使いやすさも向上しております。 |
| モデル | MIR-1555TA | MIR-1555SA |
| 外形寸法 | 1200×600×300 | 1200×600×300 |
| 電源容量 ３Φ-300V | 5.6k VA×3 | 5.6k VA×3 |
| 消費電力 | 5.0Kw×3 | 5.0Kw×3 |
| 電源電線 | 3P-20A×3 | 3P-20A×3 |
| 一時側最高電流値（A) | 16.2×3 | 16.2×3 |
| 漏電ブレーカー容量 | 3極：30A×3 | 3極：30A×3 |
真空包装機 | 最新の真空パック技術を用いて飛躍的な高品質保存を実現。簡単な操作で能率の良い真空包装が出来ます。 |
| モデル | JUMBO42 |
| 外形寸法 | 480×520×440 |
| シール寸法 | 410m |
| 吸引力 | 16 |
| 真空槽寸法 | 425×370×180 |
| 消費電力 | 1P-550w |
| 電源 | 2P-15A |
| 一時側最高電流値 | 10.0 |
電気フライヤー | 直接加熱方式で熱効率が優れているため、食品投入後の油温度の復帰が早い。油槽内に突起物がなく掃除がしやすい。メニューメモリーキーは5種類の温度設定が出来ます。 |
| モデル | MSF-13K | MSF-18K | MSF-23K |
| 外形寸法 | 380×600 ×800 | 450×600 ×800 | 550×600 ×800 |
| 消費電力 3Φ-200V | 5.0Ｋw | 6.0Ｋw | 8.0Ｋw |
| 電源 | 3P-20A | 3P-20A | 3P-20A |
| 一時側最高電流値（A) | 14.4 | 17.3 | 23.1 |
| 適正油量 | 13Ｌ | 18Ｌ | 23Ｌ |
| 廃油バルブ | 32A | 32A | 32A |
| 重量 Kg | 30 | 35 | 40 |
電機そばかまど | 湯の強制対流により麺が素早くほぐされ、加熱調理が素早く出来るため、麺の腰が損なわれず美味しい麺が茹で上がる。水使用に対応した防水構造と安全設計。裸火がなく、有毒な廃棄ガスもなく安全、衛生的厨房が作れる。 |
| モデル | ENB-600R | ENB-600RH |
| 外形寸法 | 700×750×750 | 700×750×750 |
| 消費電力 3Ｐ-200Ｖ | 8.4Ｋw | 10.5Ｋw |
| 電源 | 3P-20A | 直結 |
| 一時側最高電流値（A) | 24.2 | 32.0 |
| 給水（A) | 15A | 15A |
| 排水（A) | 32A | 32A |
電機グリラー | 煙の出ない焼物機 低電圧式で、ヒーターも最高級品質の太径ニクロム線を使用。使いやすいコンパクトサイズです。 |
| モデル | TG-10 | TG-12 | TG-15 |
| 外形寸法 | 720×550 ×350 | 810×550 ×380 | 850×580 ×380 |
| 消費電力 ３Φ-200V | 10.2Ｋw | 12.0Ｋw | 15.0Ｋw |
| 電源 | オプション | オプション | オプション |
| 一時側最高電流値（A) | 29.4 | 35.0 | 43.3 |
| 給水（A) | 15A | 15A | 15A |
| 排水（A) | 25A | 25A | 25A |